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スペシャルティコーヒーの格付け表

スペシャルティコーヒーの定義

定義?
カップの中の液体の風味が素晴らしい美味しさであること

素晴らしい美味しさとは?
際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと

すばらしい美味しさであるためには?
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためにはコーヒー豆(種子)からカップまでの総ての段階において一貫した体制、工程で品質管理が徹底していることが必須である(From seed to cup)(日本スペシャルティコーヒー協会HPより抜すい)

8つの審査項目の合計点が80点以上の評価を得た豆がスペシャルティコーヒーとなります。C-COOPというグループ独自でそのスペシャルティコーヒーを産地まで直接買付け、輸入した豆を輸入、販売しています。

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