タワーコーヒー

昨日と今日、春みたいな日差しです。

日光の差し込む場所を探して和んでいます。

そろそろ「バレンタインブレンド」を考えなくては・・

画像は上海のスタバです。

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昨日は「ジャパンバリスタチャンピオンシップ２００７」の大阪予選を見に行ってました。

画像はタイムズクラブの糸井さんです。

私は去年出場したんですが、今回見学ということで、

「やっぱり出たほうが楽しいなー」というのが一番の感想です。

来年は出場できるよう、毎日エスプレッソを淹れて経験を積んでいきます！

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１月１３日から市場調査に行きましたと書いたっきり、

どこに行ったか書いていませんでしたね。

そのとき行ったスターバックス内からの風景です。

なんだか建物の屋根が日本のような？

じつは日本ではなく上海です。

味はイマイチという感じでした、使っている豆は同じはずですから、バリスタの力の差ということでしょうか、値段は日本とほとんど変わりません。

観光地ということで、外人がほとんどでした、値段的に現地の人でも

富裕層しか飲めないでしょうね。

ホテルの朝食時にもコーヒーを飲んでみましたが、水の匂いもあってか、ミルクを入れないと飲みづらい味でした。

上海のことはまた書きます。

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最近、不二家の事件があってから、いろんな会社のお詫びや、お知らせの記事が増えているらしいですね。

改めて賞味期限等について調べてみました。

賞味期限と消費期限の表示は「食品衛生法に基づく食品」に義務づけられているということで、当店ではリキッドコーヒーがそれにあたります。

消費期限の表示は痛みやすい食品ということで、調理パンや惣菜などに、

賞味期限は比較的劣化が遅い、清涼飲料水や即席めんなどです。

焙煎したコーヒー豆は食品衛生法に基づく食品には含まれないんですが、

店頭での計り売り以外の、ギフトに入れる場合などは製造年月日表示が必要です。

当店は焙煎豆の焙煎日表示と、経過日数による割引を始めました。

焙煎したての美味しいコーヒーを販売するために厳しくしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ヒッジョーニ　キビシィー！」

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明日、待望のカップオンコーヒーが出来上がってくるので、楽しみです。

コスタリカＣＯＧと、ホンジュラスＣＯＥのブレンドですので美味しくないはずはありません！

ギフトにゼヒどうぞ！

画像は広島城と路面電車です。

色んな街に行くと、その街その街の違った雰囲気が感じられて勉強になります。

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昨日の夜に広島から帰ってきました。

自家焙煎店「スマイル」さんのお店には、液晶のディスプレーに産地のＤＶＤが常時流されていました。　

お客さんには、写真や文章より、動画を見ていただいたほうが解りやすいですよね。

うちも今年、早い目に取り入れようと思いました。

１９日に食べた広島焼き、美味しかったです。

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昨日からコーヒーの勉強のため、広島に来ています。

１６時ごろ着いたんですが、おなかがすいていたので、迷わず広島焼を食べました、

「肉玉そば」で、淡路でいえば「モダン焼」なんですが、

麺はパリパリ、キャベツは甘く、小麦粉は少ないので、見た目はボリュームがありましたが、

ペロリと食べれました、画像は今度アップします。

もう一回広島焼を食べて帰りたいですねー　（コーヒーの勉強は？）

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焙煎した日の表示を始めました。

焙煎して数日間は品質の違いはそんなに解らないんですが。

焙煎して１週間後の豆をお買い上げになった場合、

２週間後には焙煎して３週間後ということになりますね、

という訳で当店は焙煎して５日後から１０％ＯＦＦ、

焙煎して８日後から２０％ＯＦＦということにしました。

美味しいコーヒーを美味しいうちに飲んでいただきたく、

このような価格設定にしました。

今、あなたが飲んでいるコーヒーの焙煎日はわかりますか？

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今日から３日間、臨時にお休みを頂き、市場調査に行ってきます。

どこに行ったかは、後日の報告をお楽しみにしていてくださいね。

今日、カップオンの元になるコーヒー粉を工場に送ります。

２４日にはカップオンになって届くはずです。

今回はホンジュラスＣＯＥと、コスタリカＣＯＧのブレンドですので、

かなり贅沢なブレンドです！楽しみ！

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昨日散髪しました、目に毛が入らないのでとっても気持ちが良いです。

決断とは散髪のことでは無くて、

焙煎から経過した日数により、値段を割引するという事です。

経過日数をどれくらいにするか、かなり迷ったんですが、決めました。

今日より実施いたします。

焙煎した５日目から１０％ＯＦＦ、８日目から２０％ＯＦＦ、

１０日目から１３日目の豆はブレンドして、「スターダストブレンド」という名前で

２５０ｇ￥４８０　５００ｇ￥８８０で販売します。

たとえば、 

今日（１０日）焙煎した豆は１５日から１０％ＯＦＦということになります。

１４日目以降の豆は、コーヒー染めなどに使っていきます。

エスプレッソ用の豆はある程度日数の過ぎた豆のほうが良いという

ことですので、もう少し勉強してから決めたいと思います。

焙煎日の表示方法などは、わかりやすいようにこれから検討していきます。

新鮮な豆を販売することにこだわって行きます！

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