タワーコーヒー

東京から帰ってきました。

今回の出張は、バリスタ選手権見学、自家焙煎グループの勉強会、

気になっていたカフェへ行くこと、それから秋に行われるイベントの打ち合わせという

４つの目的がありました。

バリスタ選手権は後半の４名だけ見たんですが、毎年レベルが上がっているように感じました。

ていねいにプレゼンをする人や、動作がやたら速くてスマートな身のこなしかたをする人、バリスタ個人の個性が出てきたように感じました。

見ていて楽しくなるような、そのうえ飛びっきり美味しいエスプレッソがサービス出来る、それが今、私が考える理想のバリスタ像ですね。

自家焙煎グループの勉強会は、今回私にとって、カッピングや焙煎のコツなど、得るものが多かったです。

これからの焙煎に生かしていきますので、御期待ください！

画像はエルサルバドルでのコーヒー豆の皮を有機肥料にする設備です、

ミミズを繁殖させて、土壌の改良も考えています。

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